शेफ जोस एंड्रेस डोनल्ड ट्रम्प से डरते नहीं हैं

खाना

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जोस एंड्रेस, जो अब दुनिया के सबसे सम्मानित शेफ में से एक हैं, एक चंचल, आविष्कारशील भोजन का बीड़ा उठाया है, जो एक बेतहाशा सफल, तेजी से विस्तार करने वाले रेस्तरां साम्राज्य का कारण बना है। हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में, एंड्रिस न केवल अपने व्यंजनों के लिए बल्कि राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प के अपने अवज्ञा के लिए भी चर्चा में रहे हैं।



एंड्रेस को ट्रम्प इंटरनेशनल होटल वाशिंगटन डीसी में एक रेस्तरां खोलने के लिए निर्धारित किया गया था, लेकिन ट्रम्प के & rsquo के बाद मैक्सिकन प्रवासियों के खिलाफ पहली भड़काऊ टिप्पणियों ने 2015 में खबर को हिट कर दिया, शेफ ने बाहर खींच लिया - सार्वजनिक रूप से खुद को आप्रवासी के रूप में और किसी को काम करने वाले दोनों के रूप में नाराज कर दिया। आप्रवासियों। (चार रेस्तरां कर्मचारियों में से एक कथित रूप से विदेशी-जन्मे हैं।) ट्रम्प ने एंड्रेस के खिलाफ 10 मिलियन डॉलर का मुकदमा दायर किया, रसोइया की गिनती हुई और दोनों ने लगभग दो साल तक मुकदमा चलाया।



इस सर्दी में, एन्ड्रेस ने फिर से सुर्खियाँ बटोरीं, जब उन्होंने नाटकीय रूप से साउथ बीच वाइन एंड फूड फेस्टिवल में अपने शेफ के कपड़े पहने थे - एंथनी बॉर्डेन द्वारा आयोजित उनके सम्मान में एक श्रद्धांजलि रात्रिभोज के दौरान - एक ब्लैक शर्ट को प्रकट करने के लिए: 'आई एम आप्रवासी।' 400 मेहमानों ने उसे स्टैंडिंग ओवेशन दिया।

एमीरलिस लोमड़ी पति

शेफ जोस एंड्रेस ने अपने शेफ को एक कमीज दिखाने के लिए कहा कि वह जो कहेगा, वह पढ़ेगा: 'मैं एक आप्रवासी हूं।' @MiamiHerald pic.twitter.com/EBHeS4tw6r

- मियामी हेराल्ड फूड (@ मिआमीहेरल्डफूड) 26 फरवरी, 2017

एंड्रेस ने बार-बार ट्रम्प पर मुकदमा खत्म करने का आह्वान किया (दिसंबर में उन्होंने ट्वीट किया, 'श्री @realDonaldTrump क्या हम अपने मुकदमों को समाप्त कर सकते हैं और हम जश्न मनाने के लिए एक वयोवृद्ध एनजीओ को $ दान करते हैं? क्यों रोते रहते हैं? हम दोनों ही जीतते हैं?') और में। अप्रैल दोनों ने आखिरकार समझौता कर लिया।

एक बयान में, एंड्रेस ने कहा, 'मुझे खुशी है कि हम अपने मतभेदों को हल करने में सक्षम थे और दोस्तों के रूप में सहकारी रूप से आगे बढ़े।' लेकिन एंड्रेस का ट्विटर फीड अक्सर राजनीतिक होता है और उसका बायो वहां पढ़ता है, बस, & ldquo; मैं एक अप्रवासी हूं ... & rdquo;

प्यार भरे गाने

हालांकि, ट्रम्प पर आंड्रेस्स & rsquo; को बाहर निकाला जाएगा, मैं विशेष रूप से अमेरिकन ड्रीम की हर चीज के बारे में उससे बात करने के लिए उत्साहित था, जो वह अभी तक नहीं कर सका है।

क्या आप आप्रवासियों के लिए अपने समर्थन के बारे में बात कर सकते हैं, जैसे कि बिना किसी आप्रवासन के एक दिन पर अपने सभी डी.सी. रेस्तरां बंद करने का आपका निर्णय?

मैं क्या कह सकता हूँ? मैं एक अप्रवासी हूँ! इसलिए निश्चित रूप से मैं अप्रवासियों का समर्थन करता हूं- मेरी पत्नी और मैं, मेरी टीम के कई सदस्य, मेरे कई मित्र-हम सभी अप्रवासी हैं। मेरे रेस्तरां कर्मचारियों का एक समूह डे विदाउट इमिग्रेंट्स के समक्ष मेरे पास आया और मुझे बताया कि उन्हें लगा कि उनका समर्थन दिखाना महत्वपूर्ण है। अंततः, मैंने अपने कई डीसी रेस्तरां बंद करने का फैसला किया, जबकि कुछ को खुला छोड़ दिया- इस तरह से हम अपने मेहमानों को खाना खिलाना जारी रख सकते हैं और उन कर्मचारियों के लिए जगह प्रदान कर सकते हैं जो काम करना चाहते थे, जबकि उन कर्मचारियों का समर्थन करना जो विरोध में शामिल होना चाहते थे। ।

आप और आपकी पत्नी 2013 में अमेरिकी नागरिक बन गए। क्या आप इसके बारे में बात कर सकते हैं, और क्या आपको लगता है कि तथाकथित अमेरिकी ड्रीम अभी भी संभव है?



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यह मेरे जीवन के सबसे अच्छे दिनों में से एक था। मुझे अपनी पत्नी के बगल में खड़े होने में गर्व महसूस हुआ, हमारी तीन बेटियों के साथ। मेरी सहेली, सुप्रीम कोर्ट की जस्टिस सोनिया सोतोमयोर, इस समारोह की अध्यक्षता करने के लिए वहां गई थीं- यह वास्तव में सुंदर और असली थी। मुझे लगता है कि अमेरिकी सपना अभी भी संभव है, लेकिन यह भी स्थानांतरित हो गया है। मेरे लिए नया अमेरिकी सपना केवल व्यक्तिगत सफलता के बारे में नहीं है, बल्कि दूसरों को प्रदान करने के बारे में है जो आप अपने लिए प्रदान करने का सपना देखते हैं। यह नया अमेरिकी सपना है।

मेरे लिए नया अमेरिकी सपना केवल व्यक्तिगत सफलता के बारे में नहीं है, बल्कि दूसरों को प्रदान करने के बारे में है जो आप अपने लिए प्रदान करने का सपना देखते हैं।

आपने फेरन एड्रिए के साथ अपनी मित्रता के बारे में अतीत में बात की थी, साथ ही जब आप इलाबली में काम करते थे, तो उनके द्वारा निकाल दिया जाता था। क्या आप अभी भी करीब हैं?

फेरान और मैं, हम लंबे समय से दोस्त हैं, और वह रसोई में मेरे शुरुआती गुरुओं में से एक थे। मैंने 20 साल से अधिक समय पहले उनके साथ काम करना बंद कर दिया था, लेकिन हम करीब हैं। अगर मैंने इलाबली नहीं छोड़ी होती, तो मैं नहीं जानता कि मैं आज कहां होता। इसके बजाय, मैं अमेरिका के बाद, न्यूयॉर्क और उसके बाद डी। सी। में चला गया, मैंने जेलियो को खोला, मेरी पत्नी से मिला, और यहाँ वे हैं। अगर मैंने नहीं छोड़ा होता, तो मेरा जीवन बहुत अलग होता।

केट मिडलटन पागल
राष्ट्रपति बराक ओबामा सितंबर 2016 में व्हाइट हाउस के पूर्वी कक्ष में एंड्रीज़ को राष्ट्रीय मानविकी पदक प्रदान करते हैं।
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आपके भोजन को अक्सर आणविक जठरांत्र के रूप में वर्णित किया जाता है, लेकिन मैंने & rsquo; सुना है कि आप ऐसा नहीं करते हैं। आप अपने भोजन को क्या कहना पसंद करते हैं? और आप आणविक गैस्ट्रोनॉमी शब्द को नापसंद क्यों करते हैं?

यह वास्तव में कुछ भी वर्णन नहीं करता है, यह शब्द & ldquo; आणविक जठरांत्र। & rdquo; हर चीज में अणु होते हैं, और अगर हम खाना बना रहे हैं और खा रहे हैं, तो हम गैस्ट्रोनॉमी कर रहे हैं। पानी में अणु होते हैं - तो क्या यह एक गैन और टॉनिक के लिए एक आइस क्यूब को फ्रीज करने के लिए आणविक गैस्ट्रोनॉमी है या चाय के लिए पानी उबालना है? इसके बजाय मुझे यह कहना पसंद है कि हम अपने रेस्तरां मिनीबार में जो करते हैं वह है & ldquo; एवांट-गार्डे & rdquo; - यह & rsquo; नया शब्द नहीं है, शेफ और कलाकार पीढ़ियों से एवेंट-गार्डे कर रहे हैं। महान फ्रांसीसी शेफ एंटोनी कार्मे और जॉर्जेस-अगस्टे एस्कोफियर 19 वीं शताब्दी में एवांट-गार्ड कुकिंग कर रहे थे, और फेरान 20 वीं के अंत में कर रहे थे। अब हम 21 वें स्थान पर हैं, और हम लिफाफे को सीखना और आगे बढ़ाना जारी रख रहे हैं जहाँ तक हम कर सकते हैं।



एमजीएम नेशनल हार्बर, एमडी में जोस आंद्रेस द्वारा मछली
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आप इन पिछले कुछ वर्षों से बहुत व्यस्त हैं, वेगास, मैरीलैंड में एमजीएम नेशनल हार्बर, मियामी और मैक्सिको सिटी में अन्य स्थानों पर नए रेस्तरां लॉन्च कर रहे हैं। क्या आपके मौजूदा साम्राज्य के साथ इतने सारे नए रेस्तरां करना मुश्किल है?

मेरे पास मेरे चारों ओर एक अविश्वसनीय टीम है, और वे हमेशा मेरे सभी रेस्तरां को अपने सर्वश्रेष्ठ में रखने में मेरी मदद कर रहे हैं। मेरा हमेशा से मानना ​​रहा है कि एक अच्छी टीम के साथ आप कुछ भी हासिल कर सकते हैं।